最近，“不建议大家买深色蛋糕”这一话题冲上了热搜榜单。
不少网民吐槽称，自己入手了一款“暗黑风”蛋糕，咬上一口后满嘴漆黑，连舌头和牙齿都染了色。类似经历在网友中并不罕见，评论区里不少人纷纷现身说法。
当然，也有部分网友持不同看法，他们觉得深色蛋糕拍照极具氛围感，非常出片。
那么，市面上那些价格低廉的深色蛋糕，是否真的如传言所说，靠大量人工合成色素调色，而非纯可可粉或黑巧克力呢？
据央广网报道，拥有20多年从业经验的糕点师林先生指出，制作黑色蛋糕通常会选用黑可可粉、墨鱼汁或植物炭黑等原料。即便确实需要使用色素进行微调，只需滴入几滴即可，若大量添加，蛋糕口感会变得发苦，根本不具备售卖价值。
鞍山市烘焙业商会副会长詹程程表示，许多网红蛋糕呈现出的鲜亮深色，往往依赖滤镜效果，现实中很难完美复刻。正规门店为了追求夸张色彩而过量添加色素的情况极少发生，因为优质食用色素成本不菲，大批量使用在经济上并不划算。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红强调，我国国家标准对蛋糕裱花所用各类合成食用色素的最大使用限量有着严格规定。网传视频中一次性倒入半瓶色素的做法，大概率已严重超标。此外，色素摄入还涉及每日允许摄入量（ADI）指标，体重较轻的人群耐受度更低，儿童群体更需格外留意。
偶尔食用一次深色蛋糕不必过度惊慌。范志红同时提醒，比起色素问题，更要警惕蛋糕高糖高脂带来的健康负担。建议严格控制儿童食用此类裱花蛋糕的频率，日常饮食应优先选择天然新鲜食材，尽量减少高度加工食品的摄入。
