8月3日，由蒙牛集团与妙可蓝多联合打造的妙可蓝多全球奶酪研发创新中心正式揭牌运营。作为国内首个专注奶酪技术研究的科研平台，该中心打通了从上游原料、菌种工艺到产品开发、标准制定的全产业链环节。
这一举措标志着妙可蓝多将“13434”战略转化为实体科研能力的关键一步，进一步筑牢了技术创新底座。该中心并非封闭的企业内部实验室，而是兼顾企业技术迭代与行业公共研究需求。在业内人士眼中，它既承担妙可蓝多及蒙牛内部的新品开发、工艺升级任务，也面向行业开放科研能力，攻关产业共性课题。妙可蓝多正通过搭建产学研协同的创新载体，为构建生态型企业提供硬核支撑。
**聚焦六大核心领域**
据妙可蓝多介绍，创新中心重点布局营养科学、乳原料与加工工艺、感官与风味、标准法规、微生态、产品创新六大方向。
国家级专家的加盟为该中心增添了重量级背书。中心设有常设学术委员会及配套专项研究机构，中国工程院院士、中国农业大学教授任发政出任学术委员会主任委员，中国工程院院士、中国检验检疫科学研究院首席科学家庞国芳担任副主任委员，多位业界专家共同组成高水平科研智库。
此次建中心的背景，是国内奶酪市场多年来的高速增长及消费需求的稳步攀升，奶酪已逐步成为成熟品类。妙可蓝多认为，发展奶酪产业是优化国民膳食结构、落实全民健康行动的重要抓手。
数据显示，2025年国内奶酪需求量达42.62万吨，同比增长16.7%，其中国产产量增速达到19.4%，国产替代进程持续加速。作为高钙、高蛋白、低乳糖的“奶黄金”，奶酪契合了国民补钙及补充优质蛋白的需求，消费场景正从儿童零食向家庭餐桌、餐饮B端延伸，市场规模不断扩容。
尽管如此，国内奶酪产业链成熟度仍有提升空间。原制奶酪自给率不足，乳清、核心酶制剂、发酵菌种等关键环节高度依赖进口，供应链易受国际市场波动影响。
妙可蓝多总裁蒯玉龙指出，奶酪是一国乳业成熟度的标志，核心技术自主可控是产业长久发展的动力。蒙牛集团总裁高飞表示，创新中心汇聚各方专业力量，直面行业技术瓶颈，是突破创新制约、释放乳业新质生产力的前瞻性布局。
**完善全产业链布局**
全球奶酪研发创新中心的设立，是妙可蓝多“13434”战略在产业端的关键落地，也是强化技术创新、完善全产业链布局的具体实践。
今年3月，妙可蓝多发布“13434”生态战略，计划用五年时间打造中国首家奶酪生态型企业。
业绩目标上，公司确立以消费者为中心，实现营收超百亿、净利润翻倍的核心目标；产品方面，聚焦奶酪、乳脂、乳清三大品类，夯实根基。在丰富奶酪矩阵的同时，将进一步拓展消费场景，实现对B端、C端渠道以及国内外市场的全面覆盖。“13434”战略还提出打造产品创新、品牌引领、渠道变革、数智赋能四大核心能力体系，将科技创新置于核心位置，筑牢核心竞争力。
业内观点认为，研发创新中心是承接“13434”战略技术攻坚任务的核心载体。一方面，它服务于做大奶酪主业、提升原制奶酪供给能力的目标，通过技术迭代放大国产替代优势，补齐科研短板；另一方面，立足产学研协同，联动专家与科研机构，开发适配国人膳食习惯的新品，拓宽家庭、餐饮、工业等多元场景。这有助于将战略规划转化为产业竞争力，支撑长期高质量发展，巩固市场龙头地位。
长期以来，偏高的市场价格制约了奶酪的市场普及，推动价格更亲民是创新中心使命之一。
蒯玉龙提出，中心将持续优化生产工艺、整合上下游供应链，推动国产自主奶酪实现亲民定价。让奶酪跳出西餐场景，从单一儿童零食转型为全家庭日常膳食选择，通过普及消费提升国民乳制品人均消费量，以更高品质和亲民价格守护国民健康、增进民生福祉。
**打造中国奶酪产业“技术基地”**
创新中心的创立不仅服务妙可蓝多自身，更立足全产业协同发展，致力打造中国奶酪产业核心技术策源地，承担产业公共技术平台功能，为行业整体升级提供底层支撑。
妙可蓝多方面表示，该中心定位为中国奶酪产业的“技术地基”，将系统推进全产业链技术积淀，强化科研创新与产业落地的协同价值。
蒯玉龙强调，单一企业难以撑起整个赛道，产业壮大需生态协同。“生态化发展意味着行业同心协力、深度协同，共同做大消费市场，让高品质奶酪更易得、走进千家万户。”创新中心的科研成果不只服务于自身，更致力于成为核心技术策源地，通过公共技术平台职能，降低行业门槛，为整体升级提供支撑。
业内人士指出，这种公共技术平台定位破解了行业研发能力不均衡的痛点。奶酪基础研究投入高、周期长，大量中小乳企缺乏完整研发体系，难以独立攻克菌种改良、乳清资源化利用、原制奶酪工艺优化等课题。创新中心开放部分科研成果，输出工艺参考、检测数据，能降低全行业技术门槛，让更多参与者共享科研红利，避免资源重复投入。
关于未来运营模式，蒯玉龙愿景清晰：打造开放共享、协同创新的公共科研平台，打通实验室成果向生产线转化的通道，让科研论文真正转化为现实生产力。
面向未来，妙可蓝多表示，全球奶酪研发创新中心将持续完善标准化成果转化机制，向全产业链开放共享技术成果，赋能上下游市场主体，最终惠及亿万消费者。
