立秋的步子近了，家里小园里的蔬菜也到了丰收季。再过几日，土豆该起收了，存起来正好过冬。土豆是咱老百姓餐桌上的常客，便宜又实在，但想把它做得地道，里头有不少讲究。今天就把我家常做的几样土豆做法分享出来，有炖有炒还有凉拌，道道下饭，总有一道合你胃口，感兴趣的朋友不妨看看。
1、土豆焖尖椒：土豆炖得绵软起沙，吸饱了浓郁的酱汁，尖椒的微辣提味，拌着米饭吃，连干三碗都不嫌多。
【1】取两个土豆，去皮洗净切成滚刀块。再来两根尖椒，去籽洗净切段备用。
【2】热锅凉油，下土豆煎至表面金黄，加入蒜末爆香。随后调入1勺十三香、1勺豆瓣酱、1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、半勺老抽，翻炒出复合香味。
【3】倒入没过土豆的清水，盖盖焖炖15分钟，待土豆软烂后放入青尖椒段，继续焖3分钟。出锅前撒香菜段和1勺鸡精，翻匀即可装盘。
2、土豆片炒青椒：薄脆的土豆片裹满鲜咸汁水，口感清脆不粉糯，是我家快手菜里的常驻嘉宾。
【1】两个土豆去皮切片，厚度如硬币。切好的土豆片入清水反复清洗，务必洗去多余淀粉，捞出沥干水分。
【2】两个青椒去籽切块。锅中烧水，水开后下土豆片焯烫1分钟，捞出沥干。
【3】另起锅烧油，蒜末爆香后倒入土豆片快速翻炒，让蒜香渗入。加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、1勺盐、1勺鸡精，调料化开后放入青椒块，大火快炒至断生出锅。
3、肉末土豆丁：外皮焦香内里软糯的土豆丁，混合着香气扑鼻的牛肉末，配米饭面条都绝配。
【1】一个土豆去皮切小丁，一根胡萝卜同样切丁。半斤牛肉剁成末，加半勺生抽、1勺料酒、1勺水淀粉抓匀，淋1勺食用油锁住水分，腌制10分钟。
【2】热油下土豆丁，煎至两面金黄盛出。锅底留油，下牛肉末炒至变色，加入葱花、蒜末煸香。
【3】倒入胡萝卜丁炒匀，再放回土豆丁。加1勺盐、1勺鸡精、半勺白糖，大火翻炒均匀即可。
4、尖椒土豆丝：爽脆解腻不发软，酸香开胃，夹在馒头里或配米饭都格外对味。
【1】两个大土豆去皮切细丝。若刀工一般，可用擦丝器，这样切得更均匀。切好的土豆丝入清水多漂洗几遍，彻底洗去淀粉，捞出控干。
【2】一根尖椒去籽切丝。热油下葱花、蒜末、小米辣爆香，倒入土豆丝大火翻炒至断生。
【3】加入1勺白醋、1勺盐、1勺蚝油、1勺生抽、1勺鸡精，大火翻匀让调料融合，最后下尖椒丝，炒断生即可出锅。
5、酸辣凉拌土豆片：滑嫩的土豆片裹满酸辣汁，天热时来一口清爽解腻，既下酒又下饭。
【1】两个土豆去皮切片。用擦菜板的薄片功能最好，能保证厚薄一致，避免受热不均。
【2】土豆片入清水抖散洗净淀粉，捞出沥干。锅中烧水，加1勺白醋，水开后下土豆片焯烫30秒，捞出过冷水降温，再次沥干放入盆中。
【3】碗中放葱花、蒜末、小米辣、芝麻，淋热油激香。加入1勺陈醋、1勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺鸡精、半勺白糖调成料汁，淋在土豆片上拌匀即可。
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