“深色蛋糕慎买”的话题近日冲上热搜，引发热议。
有消费者吐槽，入手了一款“暗黑风”蛋糕，结果一口咬下，满嘴漆黑，连舌头和牙齿都染了色。这类经历并非个例，不少网友在评论区表示自己也中招过。
当然，也有另一派声音：“说实话，深色蛋糕拍照特有氛围感，非常出片。”
深色蛋糕真的有问题吗？事实上，市面上多数低价深色蛋糕，未必是纯可可粉或黑巧克力所致，其浓郁色泽往往来自大量人工合成色素的堆砌。真相究竟如何？
央广网报道中，拥有20多年经验的糕点师林先生指出，制作黑色蛋糕通常会选用黑可可粉、墨鱼汁或植物炭黑等原料。即便必须使用色素调色，仅需几滴即可，若大量添加，蛋糕口感发苦，根本不具备售卖价值。
鞍山市烘焙业商会副会长詹程程分析称，许多网红蛋糕那鲜亮的深色，多是滤镜加持下的视觉效果，现实中很难还原。正规门店不会为追求夸张色彩而过量添加色素，且优质食用色素成本不菲，大批量使用并不划算。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红强调，我国国标对蛋糕裱花所用的各类合成食用色素，有着严格的最大使用限量规定。网传视频中一次性倒入半瓶色素的做法，大概率已严重超标。此外，色素还有每日允许摄入量（ADI）指标，体重越轻，耐受阈值越低，儿童群体更需格外留意。
偶尔尝一次深色蛋糕不必过度惊慌。范志红同时提醒，相比之下，更要警惕蛋糕高糖高脂带来的健康隐患。建议严格控制儿童食用此类裱花蛋糕的频率，日常饮食应优先选择天然新鲜食材，尽量减少高度加工食品的摄入。
来源：光明日报、中国青年报、中国日报双语新闻
编辑：孙懿辞
初审：林潼
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