“秋食一根，腿脚扎根”。立秋后若碰见新鲜的甘露子，不妨买十斤腌起来，既开胃又下饭。
1. 甘露子泡菜腌制法
· 备料：甘露子、小米辣、白酒、生姜、盐、花椒、糖。
· 做法：
1. 洗净甘露子并彻底沥干水分。将小米辣切碎，生姜切片，花椒洗净晾干备用。
2. 罐内滴入少许白酒涮洗消毒，随后倒出酒液。
3. 盆中放入洗净的甘露子、碎辣椒、姜片、糖和盐，拌匀入味。
4. 装入准备好的罐中，每放一层便轻轻压实，直至装完。
5. 盖紧盖子，沿口加水形成水封即可。
2. 甘露子炒腌菜
· 备料：甘露子、腌菜、辣椒、花椒、盐。
· 做法：
1. 甘露子洗净，冷水入锅，加盖煮10分钟，至筷子能轻松夹断时捞出。
2. 热油爆香辣椒、花椒及腌菜。
3. 倒入煮好的甘露子，加适量盐巴，翻炒均匀后即可出锅。
两款吃法风味各异：腌制版主打脆爽咸香，炒制版则香辣诱人，十分下饭。
