西贝餐饮集团旗下的新品牌“天边羊多”正准备登陆北京。据内部消息，这家首店定于8月7日在北京丰科万达广场开门迎客，营业面积达到300平方米。此举意味着创始人贾国龙在餐饮多元化的棋局中又落下重要一子，“天边”系列的品牌版图因此扩充。
该品牌主打内蒙古鲜羊料理，强调“从草原到餐桌”的新鲜感。菜单充满西北风味，包括手把肉、烤羊肉串和羊肉烧麦等经典菜式，重点突出“鲜羊直达”的供应链优势。官方表示，羊肉不经过腌制，只用食盐调味，旨在保留食材原味。目前大众点评上显示，该店人均消费约为45元。
首家门店由原来的“天边砂锅焖面”改造而成，这一调整与西贝今年的战略方向一致。今年3月，同属“天边”系列的天边砂锅焖面在北京798艺术区开业，凭借40至50元的人均价格和巴盟特色焖面迅速获得市场认可。窄门餐眼最新数据显示，该品牌已在8个省份的13个城市开出29家门店。
西贝的转型呈现出多维特点。品牌架构上实行“关转留”策略：关闭经营困难的门店，将部分门店改造为新品牌，同时保留优质的核心门店。产品方面，正餐门店持续上新，今年推出了吊炉生烤羊排等多款羊肉菜品；儿童餐系列则承诺每日现做并公开食材信息。这种“老品牌焕新+新品牌孵化”的双轨模式，体现了企业应对市场变化的灵活性。
不过，快速扩张也带来挑战。社交平台上，天边砂锅焖面的定价合理性与出餐效率已引发讨论。业内人士指出，鲜羊料理赛道面临供应链管理难题，活羊采购、冷链运输及库存控制等环节成本压力大，对单店盈利模型构成考验。目前，“天边羊多”仅公布北京六里桥旗舰店开启预点单，具体开业时间待定，其全国布局节奏备受瞩目。
关于新品牌的长期规划与城市拓展策略，相关采访请求暂未获回应。可以预见的是，随着“天边羊多”亮相，西贝在餐饮细分市场的探索将更深入，其品牌矩阵的协同效应与市场反馈值得持续关注。
