逛菜市场时，你是不是常在带鱼和鲫鱼之间犹豫？许多人笃信这两样最滋补，其实夏日里还有一种更值得入厨的选手——金鲳鱼。它肉质细嫩，营养价值一点不输给其他海产。
这鱼最大的亮点便是肉厚刺少，几乎不见细碎小刺，给老人孩子吃格外安心。金鲳鱼富含优质蛋白与不饱和脂肪酸，这些是大脑发育的关键营养，既能增强抵抗力，也能让孩子越吃越机灵。
我常做这道“清蒸金鲳鱼”，做法简单省事，还能锁住鱼肉原本的鲜甜。鱼皮滑嫩，肉质紧实，毫无腥味，只剩满口鲜香。话不多说，详细步骤如下，喜欢的朋友不妨一试。
【清蒸金鲳鱼】
食材准备：金鲳鱼1条、料酒两勺、盐适量、蒸鱼豉油两勺、葱3根、姜10片、油适量。
制作流程：
第一步，取一条金鲳鱼洗净，在背部两面各切三刀。
第二步，用一勺盐、两勺料酒均匀涂抹鱼身，放上葱段姜片，鱼腹下也垫几片姜以防粘底。
第三步，水开后上锅，盖盖大火蒸8分钟，再焖2分钟。
第四步，取出后夹去葱姜，若介意可倒掉盘中汤汁，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝和红椒丝点缀。
第五步，浇上一勺热油激发出香味，一道清蒸金鲳鱼便大功告成。
比起带鱼和鲫鱼，这种鱼营养更佳，建议家常多做给孩子吃，助益大脑发育，提升免疫力，助力健康成长！
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