01、白灼鱼片➕山药玉米土鸡汤➕丝瓜烩豆泡➕西兰花炒鸡丁
☝️山药玉米土鸡汤
做法：
先把土鸡剁成块，三黄鸡、老母鸡或是乌鸡随你挑。冷水入锅，扔进姜片和料酒，煮开后将浮沫撇净。【注意：浮沫务必撇干净，否则汤底会有腥味】捞出鸡肉冲洗一遍。山药去皮切滚刀块，玉米切段，若喜欢也可换成胡萝卜、莲藕、板栗或红枣，再切几片姜备用。
将鸡块和玉米放入砂锅，倒入足量开水。【注意：水要一次加够，中途加水会稀释汤汁，导致味道不浓】大火烧开后转小火，炖一个半小时。广东风味可加红枣枸杞；江浙地区喜欢加火腿片提鲜；东北做法多放玉米胡萝卜；川味则撒些白胡椒和葱花。
接着放入山药继续炖半小时，最后加少许盐调味即可。【注意：盐一定要最后放，早放肉容易变柴】山药别下太早，不然容易炖化在汤里影响口感。
二：柠檬捞汁魔芋虾➕青花椒鱼片➕凉拌三鲜➕韭菜花炒香干
☝️柠檬捞汁魔芋虾
做法：
大虾去壳开背，剔除虾线。【注意：虾线必须挑干净，不然会有腥气】除了虾仁，花甲、蛏子、鸡脚也能做捞汁。魔芋结洗净，当然魔芋丝、藕片、木耳、黄瓜、鹌鹑蛋也是好搭档。柠檬切片，蒜切末，小米辣切圈，香菜切段。
烧一锅开水，放入虾仁和魔芋结煮两分钟，捞出过凉水沥干。【注意：虾仁变红卷曲即熟，煮久了肉质会变老】
碗中放入蒜末、小米辣、生抽、香醋、少许糖，挤入柠檬汁，加入凉白开搅匀制成捞汁。泰式做法可加香茅和鱼露；川味加点红油和藤椒油；东北口味醋和蒜末要多些；江浙偏甜可多加糖；还能用百香果、话梅调出不同风味。将料汁倒入虾仁魔芋结中，放上柠檬片和香菜，浸泡半小时即可。【注意：冷藏浸泡更入味，泡两小时味道最佳】
三：柠檬酸辣虾➕薄荷排骨➕凉拌素什锦➕口蘑牛肉冬瓜汤
☝️口蘑牛肉冬瓜汤
做法：
牛肉逆着纹理切成薄片，用生抽和淀粉抓匀腌制五分钟。【注意：牛肉切薄点，下锅几秒钟就熟了】如果不吃牛肉，瘦肉、猪肉片、鸡肉片或丸子都可以替代。口蘑切片，香菇、平菇、海鲜菇也行。冬瓜去皮切薄片，丝瓜、萝卜、山药同样适用，切点葱花备用。
锅中烧开水，先放入口蘑和冬瓜煮三分钟，再下牛肉片搅散，煮至变色。【注意：牛肉下锅搅散后立即关火，利用余温焖熟，煮久了肉质必柴】广东做法可加枸杞和姜片；江浙地区喜欢加虾皮和榨菜提鲜；川味撒白胡椒和葱花；东北风格可加粉丝和豆腐。
最后加少许盐和白胡椒粉调味，撒上葱花出锅。
四：芦笋番茄拌虾滑➕青花椒鸡翅➕芹菜海鲜菇炒火腿肠➕韭菜炒鸡蛋
☝️青花椒鸡翅
做法：
鸡翅两面各划两刀。【注意：切口要深一些，腌制时才能更入味】翅中、翅根、全翅均可使用。加入生抽、料酒和淀粉抓匀，腌制二十分钟。新鲜青花椒洗净，干花椒也可以，或者换成藤椒、花椒、麻辣料。蒜切片，干辣椒剪段。
起锅多倒些油，油热后放入鸡翅炸至表面金黄酥脆，捞出控油。【注意：炸鸡翅要用中火慢炸，火大了外面糊了里面还没熟】
锅内留底油，放入蒜片、干辣椒和青花椒炒出香味。【注意：青花椒需小火炒，大火易糊且发苦】川味可再加藤椒和干辣椒；湖南风味加剁椒；粤式可用椒盐和蒜香；云南风格则加薄荷和干辣椒。倒回鸡翅，加少许盐调味，翻炒均匀即可。
