冰箱深处，那盒冻虾仁已在冷冻室里待了一周。当初见超市打折便顺手塞进购物车，原计划周末好好做顿晚餐犒劳自己，谁知加班、应酬加上偷懒，琐事一桩接一桩，它就被遗忘在冰霜角落里。今早收拾冰箱，瞥见包装袋上结满细密冰晶，这才想起这茬。既然撞见了，不如索性做个椒麻虾仁，给寡淡的餐桌加点亮色。
虾仁解冻后，得用厨房纸把表面水分吸干。这步看着麻烦，却是成菜关键。将虾仁放进碗里，撒点盐、白胡椒粉和料酒，轻轻抓匀，放一边腌制入味。趁这会儿功夫，小葱切细碎葱花，蒜瓣拍散剁末，干辣椒剪成段，再抓一把青花椒备着。青花椒那股麻香比红花椒更清冽锐利，要是手头没现成的，用红花椒凑合也行，只是风味稍逊半筹。
热锅倒薄油，油面泛起波纹时，先下花椒和干辣椒。只听“刺啦”一声，辛香气味瞬间窜起，直往鼻子里钻。接着扔入蒜末和一半葱花，快速翻炒几下，葱蒜的醇厚混着花椒的麻香，厨房里顿时热闹起来。虾仁倒进去，开大火快炒，眼看它们从半透明变成粉白，边缘微微卷曲，泛起焦黄，这便是火候到位的信号。最后淋入由生抽、蚝油和少许白糖调好的碗汁，翻匀后撒上剩下的葱花，立马出锅装盘。
白瓷盘中，虾仁裹着莹润酱色，葱花与干辣椒碎疏密点缀，色泽明快，香气扑鼻。夹一枚入口，先是焦香酥脆，随即麻意从舌尖缓缓蔓延，辣味反倒退居二线，仅作淡淡衬托。虾肉弹嫩紧实，不柴不散，咸鲜中透着清冽麻感，特别下饭。这道菜做法简单，滋味却直截了当，无需繁复修饰，足以让人胃口大开。剩下半盒虾仁还在冷冻层静候，下次再见时，想必又会想起今日这盘椒麻香气带来的那份妥帖与满足。
