早餐里，最省事的莫过于汉堡。不管是中式还是西式做法，只要煎个鸡蛋、夹片午餐肉，再配杯牛奶或一碗蛋花汤，就能搞定一顿丰盛的早膳。
天儿一热，家里的早餐也讲究个清爽简单。今儿的搭配是汉堡配鸡蛋疙瘩汤，食材随性，冰箱里剩啥菜就放啥菜，主打一个随心所欲，怎么做都好吃。
**早餐：里脊肉滑蛋汉堡 & 鸡蛋疙瘩汤**
【食材准备】
汉堡胚（含黄油）、鸡蛋、蟹肉棒、里脊肉 | 面粉、鸡蛋、西红柿、木耳、青菜、盐
【制作步骤】
1. 取120克面粉，加入1克盐和100克凉水，搅拌至无干粉状态，形成湿面团。密封静置醒发15分钟，若时间充裕，多醒一会儿更佳。
2. 醒好的面团延展性极佳，用筷子轻轻搅动几下，表面便变得光滑细腻。
3. 往面团中加入半碗清水，用筷子翻拌清洗，洗出面团中的淀粉水。
4. 热锅凉油，下入西红柿炒出红油汤汁，添适量清水，随后放入木耳丝，大火煮沸。
5. 将面团放入滚汤中，快速用筷子搅散成面疙瘩。接着倒入刚才洗面的淀粉水勾芡，放入青菜，加盐调味。
6. 待青菜煮熟，淋入蛋液搅匀煮开，最后撒少许味精和香油提香，这碗汤便完成了。这样煮出的面疙瘩爽滑筋道，软弹不硬，配上鸡蛋蔬菜，极适合作为早餐。
7. 另起平底锅，放入两个汉堡胚，加点清水，盖盖小火焖干水分。水汽蒸发后，面包变得松软，取出备用。
8. 锅中留底油，将蟹肉棒撕成细条，稍微翻炒一下。
9. 鸡蛋液中加少许淀粉水打散，倒入锅中。用铲子从边缘向中间推，待蛋液定型后分成两半，扣盖调最小火焖2分钟。
10. 鸡蛋凝固后盛出，我又顺手煎了两串里脊肉。
11. 将面包剖开，夹入滑蛋和里脊肉。若有生菜，再垫两片，一个完整的汉堡便做好了。
每人一碗疙瘩汤，配上一个里脊肉汉堡，做法简单，既美味又管饱。
