8月1日傍晚，孝义市临水面食小镇内热气腾腾。蒸笼揭开的瞬间，白雾裹挟着浓郁麦香扑面而来，2026非遗面食大会的城市非遗包子争冠赛在此正式打响。来自天津、上海、江苏、新疆及广东等地的30余家酒店面点师傅齐聚一堂，同台竞技，共同呈现了一桌令人垂涎的“包子盛宴”。
作为本届大会在孝义的核心看点，这场比赛不仅搭建了南北交流、行业联动且全民参与的展示平台，更是一次技艺的大检阅。当晚，10家参赛队伍的选手在规定时间内，必须完成16个包子的全套制作工序。从揉面、制皮到包馅、造型乃至最后的蒸制，每一步都讲究精工细作。这种以赛促技、以赛传艺的模式，让选手们扎实的基本功和精湛手艺展露无遗。
评审环节严谨而热烈。面食泰斗刘当成与面点高级技师杨刚两位专业评委，携手十二位大众评审全程跟进。大家紧盯面皮厚薄、馅料配比及造型工艺等细节进行打分。两位专家还就“守正与创新”这一命题与选手深入交流。他们指出，传统非遗面食既要死守古法工艺，留住风味根脉和匠人初心；也要顺应现代饮食潮流，开发轻食化、年轻化的新品，让老味道融入新生活。这样的点评与交流，为选手提供了互学互鉴的机会，对非遗技艺的活态传承与创新升级大有裨益。
赛场上亮点纷呈。迎泽宾馆推出的“醋香老陈醋包子”，将山西老陈醋麸皮粉揉进面皮，馅心以猪肉为主、醋香提味，出锅后酸香四溢，引得大众评审纷纷动筷。孝义御尚礼宴则带来了创意十足的“柿柿如意”包，把孝义柿子干切碎入馅，捏成红柿子模样，憨态可掬。经过激烈角逐，五台山友谊宾馆、丽华大酒店等6家单位因坚守传统工艺和古法风味，荣获“守正创新奖”；迎泽宾馆、孝义御尚礼宴等4家单位凭借新式馅料、创新造型及改良工艺，摘得“优秀传承奖”。
赛场外同样人气火爆，“百姓包子互动体验区”里挤满了市民游客。主办方特意搬来案板和擀杖，让大家轮流上手，跟着师傅学习擀皮、包馅，近距离触摸传统面食的温度。观众通过看、尝、做，直观领略中华面食的独特魅力，也为这段文旅之旅增添了丰富的“碳水自由”体验。
山西晚报·山河+记者 王晋磊
