8月1日晚间，吕梁孝义临水面食小镇灯火通明，2026非遗面食大会城市非遗包子争冠赛在此拉开帷幕。来自天津、上海、江苏、新疆、广东等地的30多家知名酒店面点高手汇聚一堂，各展绝技，集中呈现各地特色包子的非遗制作精髓，上演了一出全国范围内的巅峰对决。这场为期三天的竞技盛宴，正式开启了非遗面食的展示窗口。
作为本次大会在孝义会场的重头戏，赛事构建了一个集南北交流、行业联动与全民参与于一体的平台。比赛当晚，10支参赛队伍的选手需在限定时间内，高标准完成包含揉面、制皮、包馅、造型及蒸制在内的全套工序，共计16个包子。选手们全程精雕细琢，以赛促练、以赛传艺，充分彰显了扎实的基本功与精湛的技艺水平。
评审席上，面食泰斗刘当成与面点高级技师杨刚两位专业评委，携手十二位大众评审全程观摩，从面皮厚度、馅料配比到造型工艺等维度进行了细致点评。两位专家还就“守正与创新”这一主题与选手展开现场交流。他们指出，传统非遗面食既要恪守古法工艺，守住风味根脉与匠人初心，也需顺应现代饮食潮流，研发轻食及年轻化新品，使传统技艺适配现代生活并焕发新生。这种专业的切磋与精彩的点评，不仅成为新老匠人精进技艺、省内外同行互学互鉴的桥梁，更有力助推了非遗面食技艺的活态传承与创新演进。
经过多轮激烈角逐与严格评审，五台山友谊宾馆、丽华大酒店等6家单位的选手因坚守传统工艺、还原古法风味，荣获守正创新奖；迎泽宾馆、孝义御尚礼宴等4家单位的选手则凭借新式馅料、创新造型及改良工艺的创意包子，摘得优秀传承奖。
活动现场特设百姓包子互动体验区，市民游客亲自上手擀皮、包馅，沉浸式领略传统面食技艺的精妙之处。台下观众通过观看演示、品尝成品、亲身参与，直观感受中华面食的独特魅力，享受一场充满特色的“碳水自由”文旅新体验。
新黄河客户端：王叶
编辑：周全
