标题：我家隔三差五就吃它，荤素搭配营养高，肉肉的口感，很好吃！
日子过得忙碌，大家总爱琢磨些快手又对胃口的菜。今天想聊聊红烧肉，这菜看着红亮诱人，吃着也踏实，家里来客或者日常解馋，端上桌准没错。
备料其实不复杂：五花肉、生姜、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖，再加点八角和桂皮提香。先把肉切块，开水里焯一焯，把血沫子撇干净。锅里少油，下冰糖慢慢炒出深色的糖色，倒进肉块快速翻炒，让每块肉都裹上酱色。接着把生抽、老抽、料酒和姜片扔进去，炒匀后注入足量热水。大火煮开，转小火慢慢炖，直到肉变得酥烂入味。
别看步骤不多，里头门道不少。选肉是关键，肥瘦相间才好吃，太瘦发柴，太腻咽不下去。炒糖色得盯紧火候，糊了会发苦。炖的时候水要一次加够，中途别加水，不然肉容易散，汤汁也不能收得太干，留点浓汁拌饭更香。
这菜营养实在，蛋白质、脂肪、碳水化合物样样都有，还带着不少维生素和矿物质，对身体挺友好。不管是当主食还是配酒，它都能撑得起场面。
红烧肉就是这么一道家常好味，只要手法到位，你也能做出软糯鲜香的口感，不妨试试。
