大白菜不仅价格亲民，水分也足。除了常见的炖豆腐做法，清蒸更能凸显其本味。这道蒜蓉粉丝蒸白菜，无需煎炸，操作简便快捷。白菜煮得软烂甘甜，粉丝吸饱了汤汁，蒜香浓郁且口感筋道，吃起来比肉还解馋。荤素搭配兼有主食，易于消化，无论是老人还是孩子食用都很合适，具体做法如下~
蒜蓉粉丝蒸白菜
【所需食材】
大白菜、红薯粉丝、大蒜、青红椒、生抽、蘑菇精、盐
【制作步骤】
1，将大白菜洗净，尽量用手撕成大块而非刀切。手撕的断面不规则，更利于后续入味。
2，把撕好的菜叶平铺在盘底。锅中水烧开后，放入盘子大火蒸五六分钟，待白菜变软、呈现半透明状时取出。
3，利用蒸菜的空档处理粉丝。取两小把粉丝放入大碗，冲入开水浸泡约3分钟。泡软后捞出沥干，均匀铺在蒸好的白菜上。
4，调制关键的蒜蓉酱。大蒜拍碎切成末，青红椒切细丁。热锅凉油，迅速倒入蒜蓉，转小火慢煸出香味。
5，向锅中加入少许生抽和半碗清水，大火煮沸。
6，汤汁沸腾后投入青红椒碎，加一小勺盐和少量蘑菇精调味。继续大火咕嘟半分钟激发出香气，随即关火。
7，趁热将熬好的汤汁均匀淋在铺好白菜和粉丝的盘中。
这道菜全程无需翻炒，无油烟困扰。白菜清甜，粉丝爽滑劲道，裹满蒜蓉汁，咸鲜开胃，连汤汁都让人舍不得剩。
小贴士：
粉丝不宜久泡，用开水烫软即可。因为后续还要吸收热汤汁，若泡得过软，成品会失去筋道口感。
