酱香酒圈子里，其实藏着门道分明的“等级秩序”。这就好比学生有优中劣之分，受工艺繁简与品质高低影响，酱香酒也被划分为坤沙、碎沙、翻沙以及串沙这几类。这些类别究竟如何界定？咱们慢慢拆解。
首先看酿造工艺。
坤沙酒堪称正宗酱香的标杆。它选用茅台镇特有的“红缨子糯高粱”，这种高粱颗粒小而圆润，堆积起来宛如细沙，“沙”字由此而来。所谓坤沙，即保留完整的高粱粒（极少破碎），历经九次蒸煮、八次发酵及七次取酒的漫长工序，方能酿出醇厚酒体。
碎沙酒则不同，其名已透露玄机：高粱已被粉碎。此举省去了反复蒸煮发酵的繁琐流程，大幅缩短了生产周期。
翻沙酒的制作，则是利用坤沙酒榨完后的酒糟，混入新高粱与新曲药重新酿造。
至于串沙酒，手段便略显粗糙。它是用坤沙酒糟搭配食用酒精蒸馏而成。如今这类工艺已被正统酱香酒界剔除，若换个包装名目，本质上便是假酒。
其次尝口感差异。
坤沙酒入口，酱香浓郁，初带微苦旋即转甜，夹杂着淡淡焦香与花香。口感细腻且回味悠长，即便杯底空置，余香依然萦绕。
碎沙酒风格较为柔和，不苦且微甜，但风味稍显杂乱，回味较短，空杯后香气消散较快。不过，因其适口性强，新手往往更容易接受。
翻沙酒几乎只有稀薄的酱味，口感单薄，缺乏层次感。
串沙酒入口全是刺鼻的酒精味，饮后令人不适。
最后比价格。
因工艺复杂、周期长且需陈藏多年，坤沙酒成本高昂，售价自然最贵。市面上普通坤沙酒起步价通常在300元以上，知名品牌更是动辄上千。
碎沙酒成本低、出酒快、周期短，价格相对亲民。百元至三百元区间的酱酒，不少属于此类。
翻沙酒成本极低，几十元一瓶的酱酒，多半出自此列。
串沙酒价格低廉得有些离谱，几块或几十块一瓶的产品随处可见。网络上充斥着各类“清仓”、“大促”、“降价”及“回馈”活动，销量竟也不低。试问，这些酒里有多少酒精真正进入了消费者的体内？若使用的是食用酒精尚属底线，若是黑心商家动用工业酒精，后果不堪设想。
这三招您掌握了吗？下次选购时，不妨派上用场。
