中新社天津7月29日电 题：百年风物焕新意 天津消夏刨冰让寻味成“微旅行”
中新社记者 孙玲玲 周亚强
入伏后的天津老街巷，透着一股子清凉劲儿。市民们围坐在马扎上，手捧大碗刨冰，红豆、杏干伴着酸磨糕铺在粗粝的冰碴之上，酸甜滋味渗入冰缝，一口下去，漫天暑气瞬间消散。
这碗天津人世代相传的度夏“凉”方，近年在社交平台上热度不断攀升。今夏，更是吸引了大量外地游客奔赴津门街巷，只为寻觅这一口独有的夏日清凉。
7月21日晚，天津街头刨冰店外座无虚席，市民与游客围坐街边品尝津味刨冰。入伏高温之下，特色刨冰吸引不少外地游客专程寻味。冯宏杰 摄
天津人吃冰的历史源远流长。旧时商贩靠“敲冰盏”叫卖冷饮，这一延续百年的消夏风俗，逐渐孕育出如今遍布津城的刨冰摊。与口感绵密的冰淇淋不同，天津刨冰的灵魂在于那粗粝的冰碴——冰块并非打成细腻雪泥，而是颗粒分明，让凉意缓缓漫开。
天津市民高姗说：“挖一勺往嘴里一送，‘歘’一下，人瞬间凉快。”这份干脆爽快，恰是天津刨冰独有的气质。
在网络流量的助推下，天津刨冰继早点之后，又成为一张城市美食名片，引得各地游客慕名打卡。常住北京、老家甘肃的游客王钧儒表示，“网上看到天津刨冰热度很高，甘肃没有这类冰品，北京虽能见到，还是想来原产地品尝地道风味。”
7月21日，天津街边一家刨冰店内，店员为顾客制作刨冰。中新社记者 佟郁 摄
客流激增促使天津刨冰行业分化出新形态。为方便市民游客精准寻味，天津各区纷纷推出“刨冰地图”，将散落街巷的老味与新潮冰品串联成线，为食客提供精准“导航”，让寻味之旅变成一场清凉愉悦的“微旅行”。
不少店主还推出了造型精巧的新式“颜值刨冰”。对年轻消费者而言，这些被称为“漂亮冰”的新式冰品不止用来解暑，其明快好看的造型适合旅途记录、社交分享，成了留存城市记忆的载体。
KuKu Summer冰室店主张晓旭认为，外形创新只是吸引目光的手段，根基仍在于传统味道，“我们所有浇头、果酱依旧沿用老方子。花样可以更新，长久留住食客的永远是踏实的味道”。
传统老店的热度也持续走高。嗑满天下·老味刨冰店员郭长鑫介绍，门店平日订单稳定在三五百单，盛夏客流成倍增长，来自全国各地的游客纷纷前来体验津门传统特色。
从古时冰窖储冰、商贩沿街叫卖碎冰，到如今新旧业态并存的街头冰摊，用料朴素、价格亲民的刨冰，陪伴着几代天津人度过一个个盛夏。
