三伏天里闷热难耐，人体火气旺、代谢快。若是顿顿大鱼大肉，肠胃容易积食上火，人也觉得沉重乏力。
夏季养生无需大补，清淡饮食才是正解。
多做几道清爽解腻、温和降火的家常菜，既能润燥清热，又营养均衡。全家吃着舒心，也能安稳度过酷暑。
① 土豆烧茄子
食材明细
长茄子1根、黄心土豆1个、大蒜、葱花、生抽、蚝油、食盐、少许白糖、食用油
做法步骤
1、茄子切成滚刀块，撒少许盐抓匀腌制3分钟，挤掉水分，这样能减少吸油；土豆去皮切块，清水洗净淀粉。
2、热锅倒少许油，先放入土豆，中小火煎至两面微黄定型后盛出。
3、锅中留底油炒茄子，炒软并炒出水汽。
4、加入蒜末爆香，倒入土豆，淋入生抽、蚝油，加少许白糖提鲜。
5、注入少许清水，小火焖煮3分钟，让食材入味且软糯。
6、最后加盐调味，大火收浓汤汁，撒上葱花出锅，口感软糯鲜香，清爽不油腻。
② 杏鲍菇烧排骨
食材明细
精排400克、杏鲍菇2根、生姜、葱段、生抽、老抽、蚝油、食盐、少许冰糖、料酒
做法步骤
1、排骨冷水下锅，放入姜片和料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净。
2、杏鲍菇切成滚刀块备用。
3、锅中放少许油，下排骨煸炒至微微焦黄，逼出油脂。
4、加入姜片、生抽、少许老抽、蚝油和冰糖，翻炒上色。
5、倒入足量热水没过排骨，小火焖煮25分钟。
6、放入杏鲍菇继续焖8分钟，加盐调味，大火收汁，撒上葱段出锅，鲜香不燥，润补不上火。
③ 清蒸鱿鱼
食材明细
新鲜鱿鱼1条、姜丝、葱段、红椒丝、蒸鱼豉油、食用油
做法步骤
1、鱿鱼撕去外皮，去除内脏，清洗干净，改花刀后切成小段。
2、盘底铺上姜丝和葱段，摆好鱿鱼。
3、水开后上锅，大火蒸3–4分钟即可，切勿久蒸，以免肉质变老。
4、蒸好后倒掉盘中腥水，铺上新鲜葱丝和红椒丝。
5、均匀淋上蒸鱼豉油。
6、浇上滚烫热油激发香味，这道菜鲜嫩爽口、低脂清热，三伏天食用格外清爽。
