斑马消费 陈晓京
一场针对假冒果汁的监督报道，意外让NFC果汁行业背上了不该有的沉重包袱。
河南几家果汁工厂被曝出用复原果汁饮料冒充NFC果汁的消息一出，监管部门迅速介入调查处理。但在后续的媒体报道和视频传播中，部分信息将NFC果汁头部品牌强行关联其中；个别不合规工厂的造假行为，被放大并误导为整个NFC果汁产业的普遍现象。
中国果汁消费市场，走过了从果味饮料、FC果汁到如今NFC果汁和HPP果汁的迭代升级之路。在口感、营养与价格之间找到平衡点的NFC果汁，代表了消费升级的方向，近年来保持高速增长态势，有望在未来几年跃升为果汁市场的核心品类。
NFC果汁不应被如此污名化。整个行业唯有以法律法规和行业标准为准绳，珍视消费者的信任，不断提升品类认知，方能真正推动果汁消费的供给侧改革与消费升级。
标签造假，莫要连坐NFC
媒体对几家违规果汁工厂的曝光，本意是打击乱象，却未料演变成了一场针对NFC果汁的集体误解。
近期，山东广播电视台暗访了河南多家果汁代工厂。镜头显示，车间内既无新鲜水果，也无压榨设备，全靠浓缩果汁兑水加添加剂勾兑，以此冒充NFC果汁误导消费者。
涉事企业河南赞漾更是屡教不改。今年5月，其因违规行为被处罚三次，累计罚款14.4万元，却依然我行我素，将假冒NFC果汁推向那些以低价著称的销售渠道。
随着有关部门介入调查并责令下架，这一造假事件本应就此画上句号。但随后的舆论发酵，逐渐偏离了初衷。
部分后续报道和视频，通过移花接木的手法，将头部NFC果汁品牌的图片植入其中，造成严重误导。更有甚者，将矛头直指整个产业，暗示个别企业的违规生产是行业常态。有消费者直接在评论区发问：NFC果汁还能喝吗？
事实上，NFC果汁行业的准入门槛远高于一般饮料品类。工厂通常建在水果产地，鲜果采摘后需在数小时内完成清洗、压榨、杀菌及灌装流程，随即快速进入各大渠道，以确保产品的新鲜度与营养价值。
此前，我们曾参观国内多家头部饮料、乳业及食品工厂。其生产车间接近无人化运作，质量控制标准极为严苛。
目前，中国市场的NFC果汁产能，主要掌握在农夫山泉、味全、汇源等头部品牌，以及零度果坊、臻富果汁等专业代工厂手中。
头部NFC果汁企业对产能和产业链投入巨大，视质量为生命线，绝不会为了短期利益，用浓缩果汁冒充NFC果汁来欺诈消费者，从而将自身品牌置于险境。
以辣条为例，过去确实是食品安全的重灾区。后来，头部辣条品牌引入制药级生产标准并严控原材料，完成了产品的迭代升级，重新赢回消费者信任，并通过提升市场集中度形成了良性循环。
今年315晚会曝光了泡椒凤爪的食安问题，令消费者谈之色变。实际上，中国泡椒凤爪的创始及头部品牌有友，早已建立起规范的全链条闭环管控与全程可追溯体系，自然未受此次行业舆情的波及。
单一行业或个别企业的违规难以完全杜绝，个案更不能代表市场全貌。就NFC果汁行业而言，这两家工厂的问题，绝不应被放大至“NFC品类整体造假”的误导性叙事中。
NFC引领果汁市场增长
NFC果汁，即原榨果汁（非复原果汁），NFC是“Not Form Concentrate”的缩写。在国家标准《果蔬汁类及其饮料》（GB/T 31121-2014）中，NFC果汁被定义为以水果为原料、采用机械方式制成的产品。
关键在于，NFC果汁的配料表中只能有果汁。若配料中含有水果浓缩汁、水甚至其他添加剂，便绝对不能称为NFC。
食品标签本是企业与消费者之间的法定契约。一旦商家破坏这种信任，将普通果汁或饮料标注为NFC，不仅损害自身品牌形象，最终受损的是整个产业的价值。
2004年，中国第一瓶NFC橙汁由重庆派森百公司成功研制，标志着NFC果蔬汁产业的元年开启。但由于技术难度大、成本高等因素，当时并未实现大规模普及。
直到2013年前后，上海嘉隽饮料推出零度果坊NFC果蔬汁，并在行业内较早推动落实NFC果汁的“5个0标准”——0添加、0加水、0加糖、0-6度冷链储运、100%鲜榨0复原，NFC果汁由此正式进入大众消费市场。
随后，农夫山泉、汇源、味全等饮料巨头相继入局NFC市场。特别是农夫山泉，凭借从种植、加工到销售的全产业链布局，成为第一家真正意义上推广NFC果汁的全国性品牌——在此之前，果汁市场主要由10%低浓度和浓缩还原产品主导。
在山东广播电视台的暗访视频中，一位厂家人员直言，“低价不可能做到鲜果鲜榨”。在近期相关视频的评论区，有人提出疑问：一小瓶NFC橙汁相当于3到4个橙子，买三四个橙子大约只需10块钱，而一瓶NFC橙汁售价6块钱，为何如此便宜？
事实上，依托供应链优势，只要NFC果汁达到一定规模，鲜果现榨的成本便可大幅降低。
例如，农夫山泉直接将工厂建在赣州，橙子采摘几小时后便进入工厂，有效减少了损耗与成本。相比之下，超市里的赣南脐橙需经历多个销售环节及漫长的物流过程，才能到达用户手中。
农夫山泉、汇源等品牌利用超高温瞬时灭菌（UHT）和无菌冷灌装技术，使部分NFC果汁产品线得以常温储存，保质期长达6至12个月，解决了冷链储运和高周转带来的高成本难题。
据行业测算，在技术与供应链的双重加持下，近年来随着鲜果直采比例提升至55%，冷链物流成本下降37%，NFC果汁售价下降了约25%，大幅提升了品类竞争力，消费群体扩大了40%左右。
此外，NFC果汁还通过产品创新吸引消费者。挖掘各类小众水果，组合成混合口味的NFC果汁，进一步提升了产品的口感与吸引力。
价格下降与产品创新，恰逢果汁消费的新趋势，共同推动了NFC果汁的高速增长。
随着消费者群体年轻化，对饮品健康的重视程度日益提高。调查显示，70%的消费者将营养成本作为购买的第一要素。NFC果汁配料表干净、营养价值高，且能提供情绪价值，适配家庭、健身、餐饮等多种场景，自然成为果汁消费的重要选择。
传统果汁饮品主要布局经销和电商等传统渠道。由于大部分NFC果汁仍需冷链储运，在传统渠道存在一定阻碍。近年来，随着即时零售的发展，NFC果汁在新渠道中如鱼得水。
勤策消费研究预计，2026年中国果蔬汁行业市场规模将达到2000亿元，其中NFC果汁占比25%，市场规模约为500亿元，近几年增速维持在20%-25%，成为果蔬汁市场增长最快的细分品类。
NFC引领果汁消费升级方向
NFC果汁引发的争议之所以受到市场高度重视，主要是因为其代表了果汁消费升级的主要方向。
咖啡消费经历了从速溶、瓶装到现磨的升级，牛奶消费也从含乳饮料、常温奶进化到了鲜奶时代。中国市场的果汁消费，同样经历了从果味饮料、FC果汁到NFC和HPP果汁的快速迭代。
上世纪八九十年代，果味饮料进入中国市场。由水、糖、少量浓缩果汁及各种添加剂组成的产品，虽与新鲜、健康和口感无关，但在当时填补了市场空缺。即便至今，果味饮料在低线城市仍有一定市场空间。
先解决有没有，再谈好不好。
进入新世纪后，FC（浓缩还原）工艺引入果汁市场。鲜果经高温真空蒸发制成高倍浓缩汁，运送至全国各工厂后，加水、糖和少量添加剂，即为FC果汁饮料，如统一鲜橙多、美汁源果粒橙等；浓缩汁与水1:1还原且不额外添加，则为100%FC果汁，汇源是该品类的佼佼者。
最近10年，随着NFC工艺逐渐成熟及供应链逐步完善，NFC果汁开始从高线市场走向全国，农夫山泉和味全站在了行业C位。
最近几年，市场又出现了一种新的果汁工艺——HPP。这种超高压压榨技术，可将果汁的营养流失率控制在5%以内，使果香更浓郁、口感层次更丰富。
然而，HPP高压设备成本更高，国内设备产业链尚不成熟。且HPP果汁需全程冷链，保质期在1个月以内，高昂的成本使其暂时难以普及。
因此，至少在当下，NFC果汁是在口感、健康与成本中实现最佳平衡的品类，代表了果汁市场的消费升级方向。
勤策消费研究预计，未来三年，NFC果汁将继续保持高速增长，预计到2028年前后，取代果汁饮料，成为市场第一品类。
近期的河南果汁事件，仅是NFC果汁发展过程中的一个微小插曲，不会影响行业发展进程。
随着市场监管加强，部分不合规的假冒NFC果汁将被清退，市场正本清源、良币驱逐劣币；消除市场杂音后，行业重心也将回归到NFC果汁的认知建设上，持续培育核心消费者，才能让这个产业获得更大的发展空间。
