杂粮对健康大有裨益，今日亲手制作了玉米馒头，口感极佳。
准备原料：玉米粉400克，中筋面粉100克，温水285克，糖15克，发酵粉5克。
具体步骤如下：
1. 将玉米粉与中筋面粉混合拌匀。
2. 在温水中溶入糖和发酵粉，搅拌均匀。
3. 把混合液倒入面粉中。
4. 用筷子搅出絮状物。
5. 揉制成光滑面团。
6. 覆上保鲜膜，静置发酵至两倍大。
7. 检查发酵状态，内部呈现细密蜂窝组织。
8. 取出面团揉搓排气，使其表面光洁。
9. 擀成长条，分割成小剂子。
10. 取一个剂子揉圆，制成馒头生胚。
11. 锅中加水铺好篦子，生胚垫油纸后上架，盖盖二次发酵约10分钟。
12. 冷水上锅，水开后转中火蒸20分钟，关火焖5分钟再开盖。
13. 顺便还做了一些荷叶饼。
14. 刚出锅的玉米馒头香气扑鼻。
