三 伏 寻 凉
七月十五日，正式入伏。热浪滚滚的三伏天就这样悄然而至。
在老北京的夏日记忆深处，避暑从来不只是吹吹风那么简单，它更像是一种藏在四季风物里的生活哲学。西城的那些街巷里，烟火气悠长，沉淀下了许多独属于盛夏的解暑滋味。
为了给大家带去一丝夏日的清爽，西城史志特别策划了“三伏寻凉”专题，通过四期推文陆续呈现。今天，不妨先借一盏清润的茶香，来解锁西城特有的伏天清凉感。
用一杯花茶，压住盛夏的燥意
老北京人常挂在嘴边的一句话是：“夏天喝绿茶，冬天喝红茶，一年四季喝花茶。”
这句代代相传的口诀，恰好暗合了顺应四时养生的道理。绿茶性寒，红茶温润，而茉莉花茶则最适合应对燥热的三伏天。当温润的茶汤滑过喉咙，既能清热解暑、驱散心中的烦闷，也能让人静下心来，抚平盛夏的浮躁。
它保留了绿茶鲜爽的本味，又经过传统烘制调和了茶性，做到清而不寒、温而不燥，绝对是伏天里当之无愧的时令佳饮。
提到京城地道的茉莉花茶，就绕不开扎根在大栅栏的百年老字号——张一元。这家店深耕古法制茶之道，深谙花茶“瞬时取鲜”的核心门道，始终遵循四时节令，潜心制茶。
张一元
三伏时节，茉莉花肆意绽放。此时的花朵韵味饱满、香气纯粹、质感上乘，正是窨制花茶的绝佳原料。每当“伏花”盛开，张一元便恪守古法，按时采花进行窨制。
凭借传承百年的多层非遗窨制技艺，盛夏茉莉的清冽幽香被层层封存进茶坯之中。经过多道精细工序，褪去杂味，沉淀醇香，最终淬炼出专属于三伏时节的鲜爽醇厚口感。一口下去，回甘无穷，满是盛夏草木的纯粹清新。
张一元店内
百年时光流转，大栅栏街巷的烟火气息几经更迭，城市面貌日新月异。但张一元的非遗制茶技艺，以及老北京人在伏天喝茶的市井习俗，却始终薪火相传，绵延不绝。
这一盏专属伏天的茉莉花茶，不仅是老北京人刻入岁月的夏日仪式，更是西城大栅栏商业文脉、非遗匠心技艺与市井人文变迁的鲜活见证。
（图片由AI生成，仅供阅读参考）
在这喧嚣的盛夏，不妨沏上一壶花茶。在袅袅茶香中，抚平所有的燥热，觅得一份心静微凉，细细品读西城烟火深处的温柔底蕴与绵长文脉。
参考资料：《燕京岁时记》《茶谱》《北京西城老字号谱系丛书》《花茶制作技艺》
来源：西城史志
西城区融媒体中心
