7月25日上午，韶关迎来了一场以“鸡”为核心的厨艺对决。
河源与韶关名厨同台竞技
在第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛开幕前夕，“寻味四城·名厨过招”美食交流活动的第四站落脚韶关。来自河源、韶关两地的名厨及学徒汇聚于汇展酒楼，借由“客家鸡”这一载体，围绕“同属一系、流派各异”的主题，展开了一场精彩的技艺切磋与传承展示。
现场气氛热烈
活动最引人发笑的环节，莫过于对“先有鸡还是先有蛋”这一哲学命题的趣味演绎。双方据此灵感，推出了两道创意首发菜品：韶关兰花鸡与河源恐龙蛋包鸡。前者聚焦鸡肉本身，后者则从鸡蛋切入，让这场困扰已久的争论，在升腾的热气中有了属于粤菜师傅的独特解答。
河源名厨黄勇强专注处理食材
活动现场，广东省南粤技术能手奖获得者、广东省“粤菜师傅”五星级名厨、广东省级非遗项目“客家菜烹饪技艺”河源市代表性传承人黄勇强，与韶关“四星级粤菜师傅”钟亚聪并肩操作。两人首先展示了各自准备的特色原料，随即进入紧张的烹饪比拼阶段。
河源恐龙蛋包鸡
黄勇强创新制作的河源恐龙蛋包鸡，外皮焦脆、内里鲜嫩，既守住了客家菜浓郁鲜香的底色，又融入了新颖的创意表达。
钟亚聪打造的韶关兰花鸡
另一边，钟亚聪选用韶关优质土鸡为主料，精心烹制出韶关兰花鸡，向观众呈现了韶关客家鸡料理的独特风味。
两道作品虽同宗同源，却折射出不同地域与流派的烹饪哲学，令在场嘉宾在品鉴间体会到客家菜“一脉相承、各美其美”的魅力。
除了高手过招，活动还安排了学徒交叉学习环节。两地师傅互换徒弟，河源学员赴韶关研习客家鸡做法，韶关学员则向河源名师请教盐焗鸡等经典技法。双方学徒动手实操，师傅在一旁巡回指导，新港镇学习团队全程观摩，在互动中实现技艺共享与经验互鉴。
成果展示时刻
在成果展示环节，双方学徒依次呈交学习答卷。两地名厨进行交叉点评，针对火候掌控、调味技巧及摆盘设计等方面提出专业建议。这种实战演练不仅提升了年轻厨师的技能水平，更让客家菜烹饪技艺在交流中得以薪火相传。
活动期间，韶关市人力资源和社会保障局相关负责人向河源同行赠送了《韶州风味小吃》一书，旨在以美食为纽带，深化两地交流合作，共同推动客家饮食文化的传播。
从“先有鸡还是先有蛋”的趣味话题，到“韶关兰花鸡”与“河源恐龙蛋包鸡”的创意碰撞；从名厨间的技艺切磋，到师徒间的匠心传承，这场跨城厨艺交流不仅彰显了两地粤菜师傅的高超技艺，也让客家菜在互鉴中焕发新生。
一只鸡，连接起两座城；一道菜，承载着客家魂。随着“寻味四城·名厨过招”活动持续推进，粤港澳大湾区三大菜系间的交流将愈发深入。更多地方特色食材与经典风味将在碰撞中创新发展，这不仅为第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛预热造势，也将进一步提升客家美食的品牌影响力。
来源：羊城晚报·羊城派
