7月25日上午，韶关迎来了一场别开生面的“鸡”之对决。
在第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛临近之际，“寻味四城·名厨过招”美食交流活动的第四站落脚于此。河源与韶关两地的大厨及徒弟们汇聚汇展酒楼，借由“客家鸡”这一媒介，围绕“同菜系、不同流派”展开技艺切磋，演绎了一场精彩的传承大戏。
现场最引人发笑的环节，莫过于对“先有鸡还是先有蛋”这一哲学命题的趣味回应。两位厨师以此为题，创意首发两道菜品：代表韶关的兰花鸡与源自河源的恐龙蛋包鸡。一者以鸡为主角，一者以蛋为巧思，让这场争论在烟火气中有了令人拍案叫绝的粤式答案。
广东省南粤技术能手奖获得者、五星级名厨、省级非遗“客家菜烹饪技艺”河源市代表性传承人黄勇强，携手韶关“四星级粤菜师傅”钟亚聪同台亮剑。比拼伊始，双方率先展示各自精选的特色食材，随即进入热火朝天的烹饪较量。
黄勇强拿手的河源恐龙蛋包鸡，外皮焦脆内里鲜嫩，既守住了客家菜浓郁鲜香的底色，又融入了新意。钟亚聪则选用韶关本地优质土鸡，精心烹制出韶关兰花鸡，淋漓尽致地展现了当地客家鸡料理的独特风味。
同源不同流，两道作品虽皆以鸡入馔，却折射出截然不同的地域烹饪理念。嘉宾们在品尝之余，深刻体会到客家菜“一脉相承、各具风味”的独特魅力。
除了名厨间的硬碰硬，活动还安排了学徒交叉学习的互动环节。两地师傅互换徒弟，河源学子向韶关师傅请教客家鸡做法，韶关徒弟则跟河源名师研习盐焗鸡等经典技法。新港镇学习团队全程围观，师傅巡回指点，学徒们动手实操，在切磋中实现经验共享。
随后的成果展示中，学徒们依次呈交作业，两地名厨进行交叉点评。从火候拿捏到调味技巧，再到摆盘美学，专业建议让年轻厨师获益良多，也让客家菜烹饪技艺在互动中薪火相传。
活动期间，韶关市人力资源和社会保障局相关负责人向河源同行赠送了《韶州风味小吃》一书。此举旨在以美食为纽带，深化两地合作，共同推动客家饮食文化的传播。
从“鸡与蛋”的趣味辩论，到两道创意佳作的碰撞；从高手过招到师徒交接，这场跨城交流不仅彰显了粤菜师傅们的精湛手艺，更让客家菜在互鉴中焕发新生。
一只鸡连接两座城，一道菜承载客家魂。随着“寻味四城·名厨过招”活动深入，大湾区三大菜系的交流将愈发紧密。更多地方特色食材与经典风味将在碰撞中创新，这既为即将到来的技能大赛预热，也助力客家美食品牌影响力不断攀升。
文、图、视频｜记者 欧阳志强 实习生 刘丹妮
