暑气一上来，人就容易烦躁。口腔溃疡、嗓子干疼、脸上爆痘，哪怕拼命喝水，那股燥热还是压不住。大伙儿一提清热降火，脑子里蹦出的第一个词往往是苦瓜。这玩意儿确实管用，但要是排个座次，它在真正有效的降火食材里，只能屈居第二。
接下来这份榜单，从第四名到第一名，效果层层递进。排在榜首的那位，家家户户厨房都有，可惜不少人没把它当成正经的降火菜来吃。
四、莲子百合银耳羹
莲子能清心火，百合负责润肺，银耳则是滋阴的好手。这三样凑在一起炖成羹，口感清甜滋润。我家夏天总爱在冰箱里存着一锅，晚上窝在沙发看电视时盛上一碗，心里不堵得慌，入睡也安稳。比起那些花里胡哨的饮料，这汤水实在得多。
【食材】：莲子、百合、银耳、冰糖
【做法】：
① 银耳提前泡发好，撕成小朵；莲子和百合洗净备用。
② 银耳先下锅加水，大火煮开后转小火慢炖20分钟，直到汤汁变得略微粘稠。
③ 放入莲子和百合，继续煮15分钟。
④ 加入冰糖调味，出锅前撒一把枸杞点缀。
银耳出胶了才叫好吃，莲子百合煮得绵软，入口滑润。
三、绿豆莲子粥
提到绿豆降火，无人不知。但不少朋友喝完绿豆汤总觉得胃里不舒服。绿豆性凉，单喝确实容易伤及脾胃。我习惯往里面加点莲子和大米一起熬粥，既降了火，又护住了脾胃，算是两全其美。
【食材】：绿豆、莲子、大米、冰糖
【做法】：
① 绿豆和莲子提前浸泡1小时。
② 所有食材入锅，加入足量清水，大火煮开后转小火煮30分钟。
③ 待绿豆开花、粥体变稠，加入冰糖搅匀即可出锅。
绿豆煮得沙沙绵绵，莲子软糯可口。早上喝上一碗，比光喝白粥要舒服惬意得多。
二、苦瓜炒蛋
苦瓜清热是老传统了，能清心明目、解暑热。很多人因为怕苦而敬而远之，其实只要把白色的瓤刮干净，再用盐腌一下挤掉苦水，那股涩味就去了一大半。配上鸡蛋一起炒，清香爽口，连我家挑食的孩子也能多吃几口。
【食材】：苦瓜1根、鸡蛋3个、蒜末、盐
【做法】：
① 苦瓜对半切开，刮去白瓤，切成薄片。加盐抓匀腌制10分钟，挤去多余水分。
② 鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀。
③ 热锅倒油，先将鸡蛋炒熟划散，盛出备用。
④ 锅中再放少许油，爆香蒜末，倒入苦瓜大火快炒1分钟，倒回鸡蛋，加盐炒匀出锅。
苦瓜脆嫩，鸡蛋香滑。夏天每周吃上两次，火气消下去，嘴巴也不容易长泡了。
一、芹菜炒肉丝
大多数人不知道，真正的降火冠军其实是芹菜。芹菜性凉，具有清热平肝、除烦去火的功效。夏天心烦意乱、血压偏高的人，多吃芹菜比吃什么补品都强。配上肉丝一炒，脆嫩下饭，成本亲民，家家都吃得起。
【食材】：芹菜、瘦肉、蒜末、生抽、蚝油、盐、淀粉
【做法】：
① 瘦肉切丝，加入生抽、淀粉抓匀腌制10分钟；芹菜切成段。
② 热锅倒油，将肉丝滑炒至变色后盛出。
③ 锅底留余油，爆香蒜末，倒入芹菜大火翻炒1分钟。
④ 肉丝回锅，加入生抽、蚝油、盐调味，大火快速炒匀出锅。
芹菜脆嫩，肉丝滑香。我家那位血压偏高，这道菜一周做三次，他吃得舒心，我也省心。说到降火第一名，非它莫属。
夏日火气旺，别只知道死磕苦瓜。莲子羹润心，绿豆粥降火不伤胃，苦瓜炒蛋去火，芹菜炒肉清肝。换着花样做，慢慢把体内的火气压下去。
