做糖醋排骨，方法不少，但熬糖色对新手来说门槛不低。火候稍差，糖就容易焦苦。这次推荐一种酱油色的红烧法，特别适合厨房小白上手，味道一点不比熬糖色的差。
准备食材：排骨500克、白糖3勺、生抽3勺、老抽少许、生姜3片、醋少许、盐适量、八角3个。
具体步骤如下：
1. 食材备齐，将排骨剁成段。
2. 排骨冷水下锅，煮开后撇去浮沫。
3. 捞出排骨，用清水冲洗干净。
4. 葱、姜切好备用。
5. 热锅倒油，放入姜片炸香后捞出扔掉。
6. 倒入排骨，加生抽和老抽，翻炒3分钟上色。
7. 加入没过排骨的温水。
8. 放入八角，转中小火炖约半小时。
9. 加入两勺糖。
10. 再加一勺盐调味。
11. 另起一锅，混合生抽、老抽、一勺白糖和醋，熬制2分钟。
12. 淋入适量淀粉水，勾芡成浓稠的糖醋汁。
13. 把炖好的排骨捞出，倒入酱汁中快速翻炒，让每块排骨都裹满汤汁，即可关火。
14. 撒上葱花装盘，一道美味便做好了。
经验小贴士：
1. 老抽切勿多放，生抽主要用来提鲜增咸；勾芡用的淀粉水别太浓。
2. 糖盐比例拿捏不准时，不妨尝一下再决定；同样提醒，淀粉水浓度要适中。
