江西景德镇与乐平一带的早餐铺，铁板上的锅贴最是诱人，也是陶瓷工人们清晨开工前最惦念的一口。面皮如饺子般包裹肉馅，收口朝下铺进抹了油的平底锅，先煎至底部金黄焦脆，再淋上面粉水焖蒸至顶部熟透。出锅时，底部结成一片冰花状的脆底，咬下去上软肉嫩汁水足，焦脆的底在齿间碎裂，软硬交织口感丰富，佐以醋和辣椒油，风味别具一格。
制作锅贴，面皮的擀制和馅料的调制得同步进行。中筋面粉加温水和成稍硬面团，醒发后搓条切剂，擀成中间略厚、边缘稍薄的圆形薄皮。猪肉馅中加入姜末、葱花、生抽和少许水，顺着一个方向搅打上劲，让肉馅嫩滑多汁，直至起胶。取一张面皮包入馅料对折捏紧，唯独两端留口不封，这种敞口形态是锅贴区别于饺子的标志，也让馅料在煎制时能直接受热散发香气。
平底锅中倒入菜籽油烧热，将锅贴收口朝下整齐码入锅底，彼此紧挨不留空隙，中小火慢煎至底部金黄酥脆。淋入调好的面粉水，水量至锅贴三分之一高度，盖上锅盖转中火焖至水分完全收干，锅贴底部在余热中形成一层薄脆金黄的冰花。随后用平铲将锅贴连成片的冰花一同铲起翻面装盘，脆底朝上金黄油亮，冰花在光线下泛着细碎的光泽。
夹一个锅贴咬下，顶部的面皮柔软带着微微的弹性，肉馅鲜嫩淌出汁水，葱姜的香气在肉汁中释放。底部的冰花焦脆酥香在齿间碎裂，脆与软两种口感在口中交替出现，每一个锅贴都同时拥有温柔的柔软和干脆的焦香。在景德镇的清晨，一碟锅贴配一碗豆浆，就是最满足的早餐，那焦脆的冰花和鲜香的肉馅让人一早上都精神饱满，足以支撑一整个上午在窑炉边的忙碌。
