比起大鱼大肉，有时候一道简单的素菜反而更讨人喜欢。今天就给大家推荐一道经典的国民家常菜——豆豉虎皮青椒。这道菜做起来简单又快，端上桌也就几分钟功夫。把青椒扔进热油里煎出斑驳的虎皮纹，再配上豆豉，那股醇厚的酱香味混着微辣酸甜的口感，特别解腻。大火爆炒几下，满屋鲜香，家里人都说这菜特别下饭，每次只要做这道菜，家里的米饭都不够吃。方法特别省心，分享出来给大伙儿尝尝。
豆豉虎皮青椒
【食材】青椒、豆豉、蒜、盐、白糖、生抽、香醋、蘑菇精、食用油
1，青椒洗净去蒂去籽，切成两段。记得把表面水分沥干，免得一会儿下锅溅油。
2，炒锅烧热后，倒油要比平时炒菜稍微多一点。大火烧到八成热，看到微微冒烟就转中火，把青椒放进去。
3，用锅铲背面压着青椒，在锅底一边压一边转圈。一面煎好再翻面继续按压转圈，这样受热才均匀。
4，一直煎到青椒变软、表皮起皱、泛起金黄色的虎皮焦皮纹就可以出锅了，先盛在盘子里，锅里留点底油。
5，把切好的蒜末和豆豉倒进锅里，小火慢慢煸炒，一定要把蒜香和豆豉的酱香味都炒出来。
6，把煎软的青椒倒回锅里，沿着锅边淋入少许清水，接着加生抽、少许盐、白糖提鲜，再放点香醋和蘑菇精调味。
7，大火快速翻炒均匀即可关火盛出。这一步大火快炒收汁就好，千万别炒太久，不然青椒太蔫就不好吃了。
这样做出来的豆豉虎皮青椒外皮微焦，里面软嫩入味。青椒吸饱了豆豉的咸香，带着微辣咸甜的滋味，特别爽口开胃。这菜既便宜又好吃，性价比超高，几分钟就能搞定，零难度。
小贴士：
1，青椒最好选皮薄肉厚的，煎出来口感更好。家里有小孩或者不太能吃辣的，可以换成圆椒菜椒，味道也一样好。
2，豆豉和生抽本身都有咸味，加盐要适量，千万别把菜做咸了。
